茶餐廳成本增頻加價

【本報消息】上月通脹創九二年以來新高，各類食品價格升勢凌厲，最貼近居民生活的茶餐廳亦無可倖免，帶動外出用膳價格上揚。有茶餐廳東主表示，現時石油氣、原材料、人工等經營成本有增無減，“加價壓力每日都有，又唔敢亂加價”，生意越見難做，利潤被蠶食至少一成五。有打工仔為慳錢亦各出奇謀，有的長途跋涉食“住家飯”，有的自備午餐飯盒。

經過通脹“洗禮”，最貼近居民生活的茶餐廳價格普遍上揚，中區或皇朝區，中式炒飯至少廿二元，套餐最少廿八元才能“埋單”。有皇朝區的茶餐廳東主何小姐表示，過去優惠套餐一年換一次，但近年石油氣、豬肉、牛肉、蔬菜等原材料不斷上升，優惠套餐半年、甚至三個月就換一次。“加價壓力每日都有，又唔敢亂加價”，故去年底祇加價一次，難以彌補通脹，利潤至少被蠶食至少一成五。雖然今年仍未加價，但相信祇是遲早而已。因做生意屬於長線投資，若加價頻繁，最終祇會趕客，倒閉收場。因此，若非迫不得已，亦盡量不加價。

她認為，石油氣加價最“攞命”，因豬、牛肉或可用冰鮮肉代替，但“煮咩都要用石油氣”，且石油氣加價頻仍，電費不會“日日加”，故少數已改用電器煮食，盡量控制成本。

在中區上班的鄭先生表示，該區去任何一家茶餐廳都感覺“幾貴”，幾經辛苦才能找到“廿五元套餐”，有時“豪氣”食好一點，三十元“冇走雞”。為慳錢，惟有爭取僅有的個半小時午飯時間，回家一趟，食“住家飯”。

另一位於中區銀行工作的女文員表示，外出用膳佔生活開支的比重越來越大，已減少中午外出用膳，寧願自製午餐飯盒，帶回公司自行“叮熱”食用，盡量控制開支。