蕃茄煮靑口

    你聽過“家裡人少難煮菜”這個說法嗎？才不呢！人多口味雜，一桌菜餚要做到滿足所有人的胃口，是非常花心思和高難度的事情。走到街市逛一圈，挑選一種新鮮的食物做主角，用最簡單的方法專心不二地烹調出唯一的主菜，小家庭自有其輕鬆的入廚樂趣。

     材料 (2至3人)

新鮮靑口1斤 / 小型蕃茄3個 / 葡萄白酒300ml / 蒜頭1瓣 / 洋蔥1個 / Prego意大利磨菇蕃茄醬200g/ 香葉2片(Bay leaves) / 黑胡椒碎適量。

做法

1 蕃茄一開四，再橫切半；蒜頭切片，洋蔥切小件。

2 洗擦靑口的殼，放入沸水煮至殼微開，約30秒，隔去水份。

3 中火煮熱平底易潔鑊，下一湯匙橄欖油，爆香蒜片，下洋蔥炒出香味。

4 下靑口，注入白葡萄酒炒匀；加入蕃茄、香葉和磨菇蕃茄醬拌匀，煮至靑口殼全打開和汁微濃，上碟，灑黑胡椒碎。

在回暖濕悶的春天晩上，兩個人吃着法國長棍包或白米飯、沙律菜或芝士焗西蘭花，吃飽後又不用對着一堆碗碟發獃，多瀟灑！

Tips1：是用來拌意大利粉的即食醬汁，玻璃瓶裝重14安士，約用半瓶。

Tips2：把餘下的蕃茄白酒靑口醬汁留到第二天拌意大利粉，非常鮮美。

momoe425@yahoo.com.hk

百   惠