澳門不夜城  食肆紛延長營業

【本報消息】澳門是“不夜城”，飲食業也漸趨拓展宵夜市場，越開越夜。有業界認為，延長營業時間可以招攬夜場人士的生意，尤其賭場工作者；同時，延長營業時間，變相擴展晚市時間，增長流轉量，對檯數不多的食肆有利，且夜間較易搵兼職。

近年澳門食肆越開越多，部分食肆營業時間延至凌晨三、四時，原本一些營業至晚市的食肆也加長時間至凌晨。

有食肆負責人說，主要瞄準夜場尤其賭場工作者市場，這與澳門經濟向好，消費者捨得消費有關。畢竟夜市生意價格一般較日間高，因面向高消費群，近年火鍋店如雨後春筍般開設已可說明問題。此外，夜市食肆較易找學生、家庭主婦等兼職幫手，可解決人資不足問題。

不少西餐廳營業時間也作了調整，由營業至凌晨一時，延至凌晨兩點半，假日更至四點半。有經營者表示，此舉為測試市場，原本餐廳營業至凌晨四點半，但因人員編更較困難而縮短時間。除非假日前夕，否則凌晨時段一般不會爆滿，但可以兼顧賭場及夜班工作者。同時亦可延長晚市時間，增加生意額。同區近期也多了一些走夜市路線的食肆，雖然短期有衝擊，但長遠可營造成行成市的氣氛，相信有可為。