加價不斷

大衆食肆價貼高級食府

【本報消息】剛結束的復活節，市面人頭湧湧，但有飲食業者慨嘆，近期節假日生意似有減少跡象。由於澳門飲食業價格不斷飆升，旅客消費兩極化，不是幫襯大衆化食肆，就是賭場內開設的高級食肆。由於食肆價格日漸追近高級食肆，擔心長此下去，賭業帶旺周邊行業時，也分割部分飲食業市場。

馮姓業者認為，復活節檔期市道暢旺，部分食肆生意升溫。但他擔心飲食業這一波加價潮，催促旅客飲食消費走向兩極，要麼光顧廉價茶餐廳，要麼惠顧賭場開設、有服務保證的高級食府。

今年以來，新春、周六等假期，做旅客生意的食肆生意漸見下滑，主要因為顧客要求提高，希望尋求更好服務及品質。與此同時，食肆不斷加價，越來越追近賭場內的高級食肆。相比之下，旅客自然傾向選擇有保證的高級餐廳。

另一方面，雖然人民幣加快升值，但內地飲食業價格始終較澳門便宜，讓一度已留澳消費的居民重現北上之風。雙重影響下，業者擔心食肆經營受影響，尤其很多食肆因經營成本上升、人資壓力未能解決而結束，此消彼長，賭場食肆所佔市場份額便上升。

此外，輸澳副食品不斷加價，很多食肆將壓力轉嫁消費者，導致部分大衆化食品如麵類價格已比香港貴，相同價錢的一碗麵，香港可能“大碗一點”，普遍“一杯飲品、一碗麵”埋單超過二十元。如此價格削弱本地食肆競爭力，最終只有靠保持服務質素，才能留住客人。