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第C07版:新園地 上一版3  4下一版  
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當前報紙日期:
2019 7月16日 星期
 
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(若無其事)心 機

王禎寶

心    機

    真的要走了,你最後一餐,該吃甚麼呢?

    可惜,到頭來總是只記起我們的第一餐。

    然後,袁小珊要約在澳門。地點其實是在威尼斯人,金光大道旁,大家不用趕飛機。所以,一切關於藍天白雲的浪漫,唯有靠想像。她說今次聚會是書展的一個壓軸環節,由幾位作者清談,從舌尖到筆尖,講飲食經驗。一個小時內,笑姐從她那一碗早已埋在記憶深處的白粥說起,牽動了姚風老師詩裡的鄉愁,本以為他會接以油炸鬼,一時之間,弄得我差點不知所措。

    白粥,廣東無人不識,不過,不同年代吃到的白粥就不一樣了。笑姐說她惦記着往昔早餐桌上那碗冒着香氣的白粥,文火慢熬一整晚,米花夾雜幾乎融掉的白果腐竹,輕輕的滿嘴回甘,甚麼腸胃的人吃到肚子去,都感恩。笑姐福厚,這種庶民美食自從賭業興旺舖租騰貴之後,就難得一見了。白粥用料不外乎最賤價的米碎,腐竹白果也值不了多少錢,舊時家家戶戶都會煮,貪其容易消化吸收,只要有人守着爐灶就是了。店家賣客煮的份量當然大很多,半個人般高一大鍋粥要不時攪動才不致煮壞,如此這般隨時五六小時才見功。以往許多粥店都是一家大細分前後晚輪流應付,如今即使不是人丁凋零,也沒多少年輕人肯如此勞累,老闆捱到退休,後繼無人就算了。粥,還得吃下去的話,剩下來就只有吃那些聰明粥了。

    甚麼叫聰明粥?那是針對沒心機的人的快速煮粥方法,五花八門,近年試過不少。最常見的是臨睡前把米浸濕之後放幾滴生油撈一下,然後放入冰箱冷藏過夜,第二天取出來下水猛火煮半小時不到,就似模似樣了。

    王禎寶

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