十月初五街有食神

    澳門的特色和底蘊，不僅顯露在五光十色的酒店地標上，還隱匿在逾百年歷史的老街深處。昔日繁華興盛、車水馬龍的十月初五日街，如今依舊特色店舖櫛比、茶樓食店林立。經濟局推出的“特色店計劃”，正是從這條街起步，幫助小店提質加速，營造“客似雲來”的氛圍，打造“賓至如歸”的口碑。初步評定四十一家，分餐飲、零售兩類，分別為廿四間及十七間。

    粵曲茶座  懷舊點心

    廣東人愛“一盅兩件”，十月初五街上的傳統茶樓可飽餐一頓。超過七十年歷史的“大龍鳳茶樓”，店內陳設如時光倒流般，洋溢着濃濃的復古味。不但如此，它保留着澳門碩果僅存的粵曲茶座。一個小小的舞臺，每日下午設有粵曲茶座時段，品着香茗，來一籠古法雞球大包、一碟新鮮出爐的蓮蓉酥作茶點，來一段“今日龍鳳店，擺下龍鳳宴”的粵曲小調，這熱熱鬧鬧的老茶樓果真是粵曲迷的天堂樂土。

    沿十月初五街往新馬路走，到新埗頭街位於東亞酒店內的“蘭香閣”，滿載濃郁的懷舊氣氛。提着雀籠、哼着小調的老伯伯，手執報紙、拄着拐杖的老公公，不難發現這老店確多捧場客。老字號的魅力還有牆上一排排用毛筆字手寫的菜單、竪排印刷的粉紅色點心紙，盛滿一籠籠熱氣騰騰點心的點心推車、手捧新鮮出爐點心嚷着埋枱推介的阿姨，對於年輕一代而言，滿滿都是逐漸淡忘的珍貴回憶。加上傳統又質素高的舊式點心如豬潤燒賣、蛋黃米雞等，確實是懷舊一番的好去處。

    竹昇打麵  瑤柱蝦麵

    品茗需時，嘗美食實在也能簡單快捷。“蘭香閣”附近的“豬肚雞”小店，以清朝康熙年間御膳房的養生名菜豬肚雞爲招牌，此菜內藏乾坤，奶白濃湯用豬肚雞肉加藥材熬製，湯滾落雞，嫩滑肉香，再撒上胡椒，味蕾大開。

    廣東人愛竹昇麵，有半個世紀歷史的“黃枝記”雲吞麵，創始人黃煥枝的竹昇打麵技能，上世紀四十年代師承於廣州，五十年代末遷店到澳門，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。其後繼續鑽研竹昇打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟。“黃枝記”的雲吞麵皮薄、滑，雲吞包入一整隻肥美蝦子，誠意十足，麵條在蝦子清湯下滑順可口，軟中帶韌，的確不愧是鎮店之寶。

    想感受下廚樂，專賣各式各樣生麵餅的“喜臨門”一定令你收穫滿滿。淺棕色的瑤柱蝦子麵、蟹子麵，綠色的菠菜雞蓉麵，黃澄澄的全蛋麵、加蛋麵，仿似來到麵的博物館。店舖經營逾六十年，它的過人之處，是麵條咬落不止爽口，而且韌性十足，夠彈牙，柔韌度高。最受歡迎的蝦子麵，因爲製麵過程中已經調味，煮起來方便非常，滾水淥一淥就可以上枱。

    酥皮蛋撻  文青文創

    毗鄰“黃枝記”的“滄州咖啡小食”以蛋撻出名，作爲澳門最早期的老冰室之一，一直堅持人手製作，爲客人做出最有溫度的食物。店舖自現任老闆七十年代接手至今，已經超過五十年的歷史。據說酥皮蛋撻能做足二百四十三層，鬆化而不厚，蛋漿滑溜濃郁，配上一杯消膩普洱茶，是許多澳門老街坊的下午茶首選。

    位於十月初五街口的“牛記咖喱美食”，是不少遊客來澳門必去的店之一。顧名思義，該店的招牌菜少不了咖喱牛腩，燜得入味非常，咖喱汁濃香刺激，令人食指大動，垂涎三尺。

    穿梭舊區小街，還可以大膽探尋風格各異的新潮小店。素食專門店“VEGA VEGA 我行我素”打破大衆對傳統齋菜的乏味印象，打造不一樣的素食。

    置身於十月初五街上，總是令人聯想天上的月亮？特色文創手信店“O-Moon”有着月圓之意，藍白配色手繪風格店的佈置吸引人，售賣的紀念品多數以葡國青花磁磚和月亮爲主題，別致而帶有文青風。細心惗一下，O-Moon還有“澳門”的諧音，在欣賞澳門特色的設計時，亦能同時認識及讀出“澳門”的粵音。

    手打酥餅  橱櫃百味

    昔日的十月初五街百業興旺，貨如輪轉，不少堅守至今的老店依然有一班街坊客。專做嫁娶禮餅的“品芳餅家”，逾八十載製餅事業，經歷了三代人的耕耘努力。家有喜事的老街坊，總會第一時間想起包了蓮蓉餡的紅菱酥、椰茸餡的白菱酥、子薑皮蛋的酥餅，每一件均堅持人手打造，件件餅都是師傅的用心傑作。另一近年冒起的餅食品牌“十月初五”亦誕生於此街，既傳承古法工藝，亦結合現代技術，用心烘焙地道餅食。

    講到舊式店舖，豈少得“時香”，賣花生、瓜子賣足五十八年，澳門可算是唯一。縱使周邊的店舖已經都換上新顔，“時香”保留着六十年代的風格，濃濃的人情味就蘊藏在放滿花生的鐵皮車裏，加上背後的木製橱櫃，南乳、甘草、魚皮、蝦子、麻辣、芥辣、鮑魚等口味的花生目不暇給。據說老闆堅持不添加防腐劑的承諾，花生雖然放不久，但卻因爲保留了“老味道”而備受青睞。

    發掘驚喜好物的機會總是無窮無盡。如主打初榨冷壓椰子油、純椰奶、香料等斯里蘭卡和中東有機農産品的“泛亞貿易行”；六十多年來仍堅持售賣老上海香皂、花露水，中華牌鉛筆等老國貨的“中國國貨公司”；還有數十年來代理中國茶葉進出口公司近九成澳門市場零售的“華聯茶葉”；將韓式化妝護膚潮流延伸來澳的“Sweet Joy甜着幸福”。

    明火豆漿  獨創抓餅

    果欄街除了生果，還有一碗街知巷聞、滑嫩軟綿的豆腐花，說的就是“榮記”。食肆是否受歡迎，關鍵在於對食物品質的態度。“榮記”時至今日依然秉承傳統，堅持明火製作，由選料以至磨豆煮漿、撞漿成型等過程都親力親為。難怪能做出號稱全澳最滑的豆腐，如絲幼滑，充滿豆香，亦充滿驚喜。

    潮流新人類來到舊區亦會有新發現，“尚堂”的日本卷蛋、日式芝士半熟流心撻捲起正宗東瀛風，皆因其選用日本宇治抹茶製作。還有每季用日本當造水果製成的各種甜點，季節限定，手快有手慢無。

    小時候最愛食炭爐雞蛋仔，一啖一個剛剛好。果欄街的“鐵餅號”新創了不少味道，獨創的雙重巧克力加奧利奧、宇治抹茶加麻糬，還有黃金鹹蛋味。手抓餅系列不乏新意，拉絲芝士蛋花生醬煉奶手抓餅、芝士蛋雞扒手抓餅，款款盞鬼過癮，而且鹹甜味道平衡得剛剛好，到下午茶時間，不妨行入舊區飽餐一番。

    文：悅  言

    （圖片摘自經濟局網頁）