氣泡飲品氣泡何處來

    舉凡帶氣泡的飲品，都是因為液體內含有二氧化碳。比如可樂，啤酒、氣泡酒，香檳。問題是，氣泡如何出現在飲品中？

    這其中可分為兩類：一是人工加壓，把二氧化碳打進液體，如可樂；一是化學反應，液體在發酵過程中自然產生二氧化碳，如啤酒、氣泡酒、香檳。

    釀造過程中產生二氧化碳，是因為加進了能引起液體化學反應的物料。啤酒加進了啤酒花，與麥汁起化學反應，產生氣泡（當然亦會加壓打進適量二氧化碳）；氣泡酒和香檳在二次發酵的釀製過程中，加進了糖、酵母等，密封發酵，產生二氧化碳。

    至於一些廉價氣泡酒，會簡單打進二氧化碳了事。

    郁  人