興利小菜

    設於鏡湖馬路中段的興利食肆，以傳統粵菜馳名。為食大夫雖不是常客，也曾多次光顧。據說這裡的主廚，是來自本澳昔日馳名食店龍記。我試過這裡出品的蝦多士，一塊油炸得香脆的多士，其上附着一隻也炸得甘香的中蝦，入口甘香酥脆，正是昔日議事庭前地龍記酒家的味道，十分受用。興利的出品，很有水準。我又試過興利的八寶鴨，傳統粵菜風味，糯糯的薏米，美味的蓮子，及噴鼻的鴨肉香味，很有食頭。

    最近我又光顧興利，但湊合一起才只有三人，屬大菜之列的燒雞，或者是龍蝦伊麵之類，都不能選。正在為點菜發愁，興利主持人珊姐主動前來，建議我們試試興利的小菜馬蹄肉餅、西芹炒吊筒，既可下飯，又香口醒胃。如果要碟蔬菜，那就來個薑汁蒜茸炒芥蘭就可以了。我問可有金錢蟹盒供應，珊姐回應：此乃興利傳統菜式，可以點每人一個。多得珊姐指點，就這樣定好了。

    先上來的，是一小碟馬蹄肉餅。我喜歡馬蹄爽口又甘香，配上嫩滑的肉碎，和上白飯，十足住家風味，不俗。至於炒吊筒，也別饒風味。稍叫我失望的，則是蒜茸芥蘭，炒得也是香口的，只是菜身老了一點，難於對付。不過，現今並非進食蔬菜最佳時令，屬非戰之罪。金錢蟹盒又如何呢？不過不失，算是可以接受。

    ·為食大夫·