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第C05版:新園地 上一版3  4下一版  
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(言之有爾)舌尖上的文學
(西窗小語)在手機時代成長的塔利班
(陰天快樂)不被愛的可憐蟲
(樹洞的聲音)泡泡龍
(男人看花)雞蛋花
(一寂之地)紅與黑
(隨筆)買盲盒與碰運氣
(筆雯集)花長好 人長健 月長圓
(尋樂人生)秘魯之行:機程與海拔的挑戰
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當前報紙日期:
2021 5月12日 星期
 
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(言之有爾)舌尖上的文學

蘇九齡

舌尖上的文學

    優化重推的電子消費優惠計劃,使澳門移動支付的市場格局重新洗牌,各類吃喝玩樂活動亦大受刺激。然而,市場競爭者似乎更着重在金錢較量和營銷手段,反而文案修養深度欠奉。

    以餐飲行業為例,放眼均是一張張網上下載的食物圖片、一條條促銷秒殺的吸睛標題以及一行行複製貼上的罐頭文字。這類廣告,旨在快速攫取瀏覽者眼球,速食文化下的翻叮製品,營養欠奉,談不上什麼創意巧思,卻頻頻被各社交平台、手機短訊、報章雜誌推送眼前,久而久之,反而會荼毒消費者。

    隨意登錄一家美食平台,查看菜品留言,評語之中不乏“OK”、“好好”、“好正”、“好味”,至於這道菜是如何“好”、如何“正”、如何“好味”,抱歉只能結合眼前這張靜態圖片,盡情發揮想像力。

    美食,除了最主要的裹腹功能,還可體現時下的社會發展和舌尖背後的審美觀。

    《紅樓夢》劉姥姥初嘗茄鯗,細嚼半天驚為天人。茄肉碎與雞油炸,再以雞肉合菌、筍、菇、五香豆乾、各色乾果,煨雞湯,拌調料,工序複雜,方有“怪道這個味兒”的驚嘆,及後的藕粉桂花糕和松瓤鵝油捲,“一寸來大的小餃兒”玲瓏剔透,精緻小巧,垂涎三尺之餘,可見達官顯族的高雅滋味。

    還有奇書《金瓶梅》,堪稱一部美食大典。其中一幕西門慶與其幫閒兄弟應伯爵的吃酒場景:“先放了四碟菜菓,然後又放了四碟案酒,鮮紅鄧鄧的泰州鴨蛋,曲灣灣王瓜拌遼東金蝦,香噴噴油煠的燒骨,禿肥肥乾蒸的劈晒雞。第二道又四碗嗄飯:一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒炮炒的腰子、一甌兒水晶膀蹄 、一甌兒白煠豬肉。落後才是裡外青花白地磁盤,盛着一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚,馨香美味,入口而化,骨刺皆香。”寥寥數字,兼具視覺與味覺,活色生香的精緻饗宴儼然躍於紙上,滿桌豐盛,讀者卻能想而不能嘗,唯有從文句裡細味。

    倘這兩本大部頭尚未完全激活血液裡民族饕餮基因,梁實秋的《雅舍談吃》應可喚醒當代吃貨味蕾,金華火腿“瘦肉鮮明如火,肥肉依稀通明,佐酒下飯為無上妙品”, 水晶蝦餅用溫油炸後“白如凝脂,溫如軟玉,入口鬆而脆”,酒糟蒸鴨肝“妙在湯不混濁而味濃,色澤鮮美”,雖無圖片,更無實物,惟妙筆生花,足叫人口齒生津,心馳神往。

    匠心獨運輔以文學修養,便是上佳的文案。可惜身處網絡世代,語言枯燥、詞彙匱乏是現代人的通病,精準描述的能力越來越低。對不少年輕人而言,交流對話只需網絡熱詞、炫目的貼圖和各款emoji,朋輩言談間一兩句成語已隱然有格格不入之感,倘脫口而出文言文更會被謔故作高深,於是便有今天的“好好”、“好正”、“好味”。假以時日,只怕佳餚美食的點評將是滿屏乏善可陳的“好

    ×”,再怎樣搜腸刮肚也想不出其他形容詞,那才“好弊”。

    蘇九齡

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