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當前報紙日期:
2021 8月4日 星期
 
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灣區資深廚師交流粵菜文化



嘉賓主禮活動開幕式


出席活動的負責人及來賓合影

    美高梅系列活動傳承工匠精神

    灣區資深廚師交流粵菜文化

    【本報消息】廣東省總工會、澳門工聯總會、美高梅合辦的“粵港澳大灣區工匠精神傳承與培育計劃(澳門)——‘嶺南廚藝交流合作系列’”昨揭幕。主辦方稱,系列涵蓋連串以嶺南美食文化為主軸的專題講座、實地廚藝交流和親子廚藝工作坊等活動,讓美高梅餐飲部和相關部門團隊成員,以及參與活動的居民,進一步領略嶺南文化所蘊含的工匠精神,以美食講好嶺南文化故事。

    “粵港澳大灣區工匠精神傳承與培育計劃(澳門)”於去年推出,將工匠精神教學注入本澳人才培訓,配合不同工種的需要,以多元、生動的方式提升團隊成員的技能和視野。繼去年以廣繡為主題的“南粵工匠專場文化講座”,今年八月二至三日將計劃延伸至“嶺南廚藝交流合作系列”。

    一連兩日的“嶺南廚藝交流合作系列”分為三大部分。重點活動為昨日下午三時在澳門美高梅多功能廳舉辦的“南粵工匠專場──嶺南飲食文化講座及技藝展示”。中聯辦副秘書長兼社會工作部長黃華蓋、廣東省總工會副主席杜玲、工聯理事長李從正、博監局博彩研究及聯絡廳長陳玉雪、旅遊局培訓及質量管理廳長梁美彩、勞工事務局職業培訓廳代廳長黃慧茵,以及美高梅總裁、首席戰略及財務官馮小峰出席。

    杜玲表示,此次計劃旨在弘揚和傳承習總書記提出的執着專注、精益求精、一絲不苟、追求卓越的工匠精神,在灣區廣大職工中營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣。

    李從正稱,今年再次舉辦計劃,除因取得社會積極回響外,更希望能將之推廣至不同工種,以此進一步深化澳門廣大勞動者對工匠精神內涵和嶺南文化的認識,更好配合政府經濟適度多元的發展方向,助力澳門打造以中華文化為主流、多元文化共存的交流合作基地,促進人文灣區的建設。

    發揚烹飪工匠精神

    馮小峰指出,現時全國只有四個城市被聯合國教科文組織評定為“創意城市美食之都”,大灣區內順德和澳門已經包攬其二。大灣區同根同源,美食作為文化軟實力的重要載體,以嶺南美食文化為切入點,在創新傳承、交流技藝、品味美食的同時,發揚烹飪技藝工匠精神,並將之傳遞給團隊成員、業界以至本地社區。未來將繼續推動粵港澳大灣區工匠精神傳承與培育,培養出更多高質素工匠,為灣區人才發展添磚增瓦。

    活動請來廣東省餐飲服務行業協會中青年名廚專業委員會副主席吳玉擎、美高梅金殿堂總廚徐偉濠兩位灣區資深粵菜師傅交流嶺南飲食文化。二人以自身專業探討粵菜的傳承與創新、如何支持和促進文旅企業、行業復甦等議題,並即場展示嶺南廚藝,向一百五十位美高梅團隊成員、工聯成員和嘉賓分享和交流嶺南飲食文化。

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