top top top
第A10版:經濟 上一版3  4下一版  
      本版標題導航
展會業:年底衝刺 開工要緊
博彩法諮詢 與會者關注僱員權益
(一家之言)優化應急措施 引回頭客
傳承老店品牌 疫下攻煲仔火鍋
青企:半中央廚房減成本
中銀中小企:做大特色爆款菜品
生產力:做好採購庫存管理
學者:多管齊下控制成本
     [ 設為首頁 ] | | [ 返回主頁 ] |
今日日期:     版面導航
當前報紙日期:
2021 10月25日 星期
 
3上一篇  下一篇4  
  放大 縮小 默认        

青企:半中央廚房減成本

    青企:半中央廚房減成本

    澳門青年企業家協會表示,澳門餐飲業競爭激烈,保持好質素並加以創新才能生存;今期個案有三家店,全是自置物業,可減輕租金負擔。

    控制成本方面,可利用三店優勢,試做半中央廚房,用現在比較清閒的店面廚房來做初期的烹調處理,然後再把半製成品送到其他店面;或者每個店面主力做某幾樣菜式的初期烹調,這樣有助集中生產力量和減低材料損耗。

    煲仔火鍋外賣市場在內地已很盛行,除送煲外,包裝也十分講究,但在澳門則要注意送餐時間和包裝成本問題。

    店主疫後想拓展橫琴和大灣區市場,但內地餐飲業競爭比本澳更激烈,雖港澳品牌進大灣區或廣東省市場有優勢。現在的主要任務是先把品牌做好,做到有澳門特色,才容易未來到內地擴展,並且在開業前要先把品牌註冊好。

3上一篇  下一篇4