冷泡普洱別具韻味

    澳門城市節奏急促，用餐時間緊迫，甚至速食速走，昔日從容的一盅兩件飲茶時光，已成為難忘的懷舊記憶。日前好友“吹雞”茶聚，約埋一眾文化界好友，主角是雲南普洱茶業界，地點在長者公寓萬豪軒（佳宴），副總經理陳國照亦抽空出席。茶局首先由普洱茶樹莊園尹園主詳述普洱茶的典故。

    嗜普洱茶者品茶時，飲前不建議吃刺激性食物，以免影響味覺；更會講究茶具、洗茶、沖泡。品評時注重聞香氣、觀湯色、品茶味，注重回甘與喉韻。

    當日園主介紹的是“冷泡普洱茶”。冷泡需使用生茶，熟茶不適宜。須進行兩次洗茶步驟，以軟化及喚醒茶葉，同時洗去茶葉表面的雜質；將茶葉放置容器中沖入滾水，待三至五秒後將水倒出，重複兩次。冷卻後，就可將茶葉直接放入礦泉水中。冷泡水建議用礦泉水，因礦物質含量高，能提升茶湯濃郁度。至少在室溫中靜置冷泡兩小時，若泡二十四小時，風味會更濃郁。

    園主要求品茶時要全心投入。每人一小杯，分大概八口享用，每口須徐徐接連飲用。飲法效果與一般風味不同，亦能感受到“冷泡普洱茶”的獨特韻味。

    接着菜式相繼上檯，淺嘗數款普洱後，肚子已微微飢鳴，未幾檯面餸菜全部清空。跟着大家匆匆道別，休閒後又各自投入忙碌的工作。

    普洱茶