一席難求香港朝聖大班樓

    早前聞說香港大班樓開放下半年訂座，滿以為能順利搶得一席，無奈其瘋狂程度堪比熱門演唱會，不消三分鐘，整整半年的公開座位便告一空。幸得老友及時襄助，方能安排在假日一嘗美味，機會殊為難得。大班樓在香港屢獲殊榮，早已是頂尖粵菜的代名詞。餐廳堅守不加味精的原則，全憑自家提煉的醬汁展現食材極致本味，這份追求純粹的匠心，相信是一席難求的原因。

    如今的大班樓已由昔日街邊小店，遷至上環威靈頓街某商廈。平面空間雖比香港一般食肆闊落，但座席間的私語仍聲聲入耳。這裡的午餐採位上套餐制，為了避免口味重覆並平衡海鮮與肉類，同行友人未出發先擬定餐單，皆因這裡貴精不貴多，且無現場即叫即點的可能。

    頭盤首先登場的是“酥炸蟹肉香菇盒”，外型酷似傳統金錢蟹盒，吃來卻毫無油膩感，內裡蟹肉新鮮清爽。備受期待的“炭火厚切叉燒”約鳳梨酥大小，與筆者心儀的澳門恆利美食相比，其肉質極具咬口與肉香，卻依然保持淋身，入口剛剛好。“台式老腐乳鹹魚臭豆腐”剛上檯便“香氣四溢”，鹹魚、腐乳與臭豆腐三種強烈氣味交織，炸得外脆內嫩，佐以特調辣醬與甜醬，滋味昇華。值得一提，這裡幾乎每道菜皆配有獨門醬汁，如蟹盒便附上特調酸辣醋汁，足見心思。

    ·四姑姐·