Page 4 - 澳日學生報
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二〇二六年四月二十八日 星期二 丙午年三月十二日
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山海之間 味道自成
——地理塑造澳門的城市與生活 魏語軒 培正 高三
澳門不大 僅有三十三平方公里——比一個大 門的飲食既“海味十足”又“中西合璧”
型公園還小 卻住着超過六十萬人 它沒有高山 豬扒包外皮酥脆 內餡多汁 是澳門人最愛的
也沒有大河 但正因為“靠海 地小 天熱” “街頭早餐”
反而發展出獨一無二的城市面貌與生活味道 葡國雞雖是葡萄牙菜 但澳門版加入椰奶 咖
從老街小巷到現代酒店 從街頭小吃到節慶習俗 喱和馬鈴薯 搭配海鮮或雞肉 是殖民歷史與海
背後都藏着地理的影子 港貿易的味覺結晶
一 地形造就的建築與生活 葡撻 安德魯餅店的發源地就在路環 外皮酥
澳門由澳門半島 氹仔 路環三個部分組成 脆 內餡滑嫩 是“海島小鎮”出品的世界級甜
土地緊張到連停車位都得“見縫插針” 但澳門 點
人不放棄 反而把“小”變成了特色 水蟹粥用新鮮海蟹熬煮 米粒綿軟 蟹肉鮮甜 糖水如芝麻糊 綠豆沙 紅豆沙 楊枝甘露
大三巴牌坊原本是聖保祿教堂 建在山坡上 是秋冬必吃暖胃菜 體現“靠海吃海”的澳門 都是冰鎮後吃 是澳門人“下午茶”的靈魂 尤
是澳門地勢高低起伏的象徵 還能俯瞰老城區 人智慧 其夏天 一碗冰糖水 比空調還解暑
感受“山城”的層次感 艇仔粥源自水上人家 用小船在內港叫賣 是 冰室文化如“龍鳳冰室” “南屏雅敘” 是
東望洋燈塔與炮台建在東望洋山頂 是澳門最 “水上生活”的味覺遺產 澳門特有的“冷氣+小吃”空間 夏天人滿為患
高點之一 也是早期海防與導航的重要設施 至 澳門人愛“喝湯” “吃粥” “配海鮮” 是“躲太陽”的好去處
今仍是觀景熱點 不僅僅是因為講究 而是因為“海邊長大” 從 澳門人“午休習慣”強 下午三點後街頭安靜
路氹城酒店群 如威尼斯人 巴黎人 倫敦人 早市到夜市 從茶餐廳到高檔酒樓 海味無處不 是為了避開正午高溫 節慶多在秋冬（如聖誕
全建在填海區 是“人工島”上的夢幻之城 在 是地理給澳門人最實在的禮物 春節 花車巡遊） 也是因為“天氣舒服 人
也是澳門從漁村轉型為旅遊之都的象徵 三 氣候影響澳門人的餐桌生活 願意出來”
路環村屋與黑沙海灘保留原始漁村風貌 低矮 澳門夏天熱 冬天暖 一年有半年像在“蒸籠 澳門沒有大山大河 卻因“靠海 地小 天熱
石屋 蜿蜒小路 與氹仔的豪華酒店形成強烈對 ”裡 所以澳門人的飲食文化 有一大半是“為 ” 發展出密集的城市 豐富的飲食 獨特的生
比 展現“城與島”的雙重性格 對抗天氣”而生的 活節奏 從大三巴的石階 到路環的漁村 從一
二 靠海吃海——養出“舌尖上的澳門” 涼茶不是茶 是中藥熬的“苦水” 有清熱解 碗水蟹粥 到一杯冰椰青 從填海造出的酒店群
澳門三面環海 漁民文化深厚 從古到今 海 毒 去濕降火的功效 老一輩人感冒 上火 吃 到騎樓下的糖水檔——地理的每一筆 都寫進
鮮都是餐桌上的主角 加上中西文化交流 讓澳 太多油炸 第一反應就是“去喝碗涼茶” 了澳門人的日常
梁皓舜 黃奕琛 蕭穎妍
聖二 澳坊 聖心英
小四 小四
小四
野徑夕照 孔雀開屏 粉羽戲清波
